Steakholder Foods获得100万美元赠款用于生物打印培养鳗鱼

深科技食品公司Steakholder Foods（纳斯达克股票代码：STKH）可能很快在其产品组合中增加新的3D打印养殖海鲜。得益于新加坡以色列工业研发基金会（SIIRD）的100万美元赠款，该创业公司计划与新加坡养殖的海鲜初创公司Umami Meats一起开发3D打印结构化鳗鱼和石斑鱼产品。

通过这一举措，合作公司旨在开发一种可扩展的工艺来生产结构化养殖鱼产品，并在世界上唯一一个养殖肉类获得监管批准的国家：新加坡提供这些产品。

位于以色列雷霍沃特的Steakholder Foods总部的多喷嘴3D生物打印机。图片由Steakholder Foods提供。

Steakholder承诺使用其新开发的3D生物打印技术和生物墨水来模仿最近提交临时专利申请的煮熟鱼的片状质地。该项目的第一个原型是结构化杂交石斑鱼产品，预计将于2023年第一季度完成。

栽培肉 101

这家以色列培养肉技术开发商前身为 MeaTech，于 2021 年获得了 Ashton Kutcher 投资集团的支持，并在 2021 年 3 月上市之前筹集了 1200 万美元的风险投资轮次。成为第一家在纳斯达克上市的种植肉类公司引起了更多关注，并帮助其将其美国首次公开募股 （IPO） 定价为 10.30 美元，同时从其 240 万股发行中筹集了 2500 万美元。

该公司的大部分工作都集中在其内部开发的独特多喷嘴模块化打印头上。根据Steakholder的说法，新技术可以在不影响细胞活力的情况下，以工业生产速度精确地生产复杂的肉类产品。如果这项技术像该公司声称的那样具有突破性，它可能会引领使用细胞和生物材料大规模生产培养肉类。

Steakholder在以色列食品科技产业中心雷霍沃特科技园的私人子公司开发，模块化生物打印设计允许灵活地使用多达数百个喷嘴和多种具有低粘度和高粘度状态的生物墨水。由于Steakholder正准备将其生物打印机商业化给食品技术领域的第三方，因此它已经创建了与之配套的软件，为制造商提供完整的数字控制，以基于任何所需的复杂3D模型生产各种培养肉产品。

有人实验室培育的肉吗？
2022 年，Steakholder 推出了一台工业规模的打印机，并获得了其首个美国授予的物理操纵培养肌肉组织的专利。为了推进使真正的肉类可持续发展的使命，它还向伦敦未来食品技术会议的与会者展示了它如何3D打印培养肉。2022 年的另一个亮点是宣布了 Omakase 牛肉小块的概念验证，该小块被描述为首款高度大理石纹 3D 打印的养殖牛肉切块，专为优质用餐体验而设计。

除了生物打印技术成就外，Steakholder 自 2019 年成立以来一直参与合作。凭借Sound Ventures集团，培养脂肪B2B供应商Peace of Meat，霉菌蛋白制造商ENOUGH和Umami Meats等战略参与者，该公司希望加速成为栽培肉类行业的全球领导者。其与鲜味肉类的最新合作计划是该公司 2023 年商业化战略向前迈出的重要一步。

Steakholder Foods业务发展副总裁Yair Ayalon在反思新的赠款和交易时说：“这样的合作表明我们致力于与行业合作并推动种植肉类行业的发展。

同样，Umami Meats的首席执行官兼创始人Mihir Pershad表达了他对这种伙伴关系的兴奋，特别是因为他们正在为更可持续的食品系统铺平道路，这将有助于保护海洋生态系统，同时满足客户需求。

生物打印承诺
随着2023年的开始，Steakholder Foods首席执行官Arik Kaufman表达了他对品牌发展的热情，主要是其工业规模3D打印机的升级，他说这是“推动生物部门开发我们的内部生长培养基和跨物种细胞增殖，加速业务发展和营销活动。

在给公司股东的一封信中，考夫曼还强调了美国食品和药物管理局（FDA）和美国农业部（USDA）最近在种植肉类批准方面取得的进展，到目前为止，Upside Foods的“无问题”信达到了顶峰。这一信任投票为 Steakholder 团队于 2023 年在新加坡、美国和欧洲提交产品以供批准铺平了道路。

“我很高兴看到团队如何汇集所有资源，大规模推进我们的增长方法，将我们的印刷能力商业化，并创造非常栽培和混合的产品，同时努力实现我们大规模生产栽培牛排的最终目标。这些战略发展旨在实现我们的加速上市战略，该战略侧重于通过2023年的伙伴关系和合作实现3D生物打印机的商业化，“Kaufman总结道。