Aleph Farms的新养殖牛排将加入养殖肉竞赛、3D生物打印

自从荷兰科学家马克·波斯特（Mark Post）于2013年在电视直播中推出了第一款栽培肉类汉堡以来，创造将实验室培育的肉类带入消费者家庭的技术的竞赛一直在增长。在短短十年内，这个利基行业从两家大胆的初创公司发展到 150 多家企业。

随着对培养肉等更可持续食品选择的需求不断上升，该行业的领先者之一Aleph Farms在今年晚些时候向监管部门批准时透露了一个新产品品牌。这家总部位于以色列的食品科技企业宣布推出Aleph Cuts，这是其首个产品品牌，将有助于销售一种栽培的“小牛排”，该牛排由一头名叫露西的优质安格斯奶牛的非修饰细胞生长而成，预计将成为世界上第一款栽培牛排将于2023年底在新加坡和以色列推出。

凭借对养殖肉类的开创性支持，新加坡是第一个批准其商业销售的国家。第一批进入市场的产品是由加州公司Eat Just的子公司Good Meat生产的鸡块和鸡胸肉。然而，其他国家也在寻求批准销售栽培产品，即以色列（向全国性的养殖肉类财团注资1800万美元）、美国（正在努力批准到2023年销售和消费栽培肉类）以及荷兰和挪威等几个欧洲国家。

阿莱夫切小牛排。图片由Aleph Farms提供。

作为其扩张战略的一部分，Aleph Farms表示，它正在与世界各地的监管机构密切合作，为其“Petit Steak”的商业发布做准备。与其所有产品一样，特别是细胞培养的肉类，创造过程不需要饲养和屠宰牲畜。相反，Aleph Farms依靠单个受精卵来种植数千吨栽培肉类，这是其所描述的“向可持续和安全的粮食系统的公正和包容性过渡”的一部分。这家开创性公司还开发了一个名为BioFarm的可扩展制造3D组织工程平台，以培养其全肌肉牛排。

其3D生物打印技术正在开发中，以种植任何大小的栽培牛排，包括较厚的大理石牛排。领先的Aleph Farms的3D生物打印小组是化学专家Ilanit Mor。她正在帮助该品牌利用其细胞农业技术在大约四周内种植牛排，并扩大产品组合，包括羊肉、猪肉和鸡肉等其他动物切块。

Aleph Farms营销副总裁Nicky Quinn描述道：“随着Aleph Cuts的推出，我们正在通过美食家的镜头介绍我们的产品，将人们与我们令人难以置信的’牛排新看法’联系起来，以引人入胜和真实的方式分享这一选择的含义。标志性品牌不是一蹴而就的，也不是由一个人或团队建立起来的。我们期待随着时间的推移与消费者共同创造我们的品牌，以便我们能够最好地满足他们不断变化的需求。

与此同时，Aleph Farms决定改变其品牌标识。新修订的Aleph Farms和Aleph Cuts徽标被认为是统一系统的一部分，旨在支持Aleph Farms不断增长的产品组合的规模。与品牌和体验设计机构BOND合作开发的这一品牌计划使Aleph Farms的产品与众不同，并在商业化以及随后与客户和最终消费者的互动之前建立了动力。

“我们着手创建一个品牌，以反映我们所了解的创新Aleph Farms团队。一个欢迎每个人以这种新方式思考我们吃什么以及如何吃的系统。我们从普遍的东西，我们每天吃的食物以及有远见的Aleph Farms的流程和热情中汲取灵感，“负责该项目的BOND创意总监兼合伙人Lindsay Gravette说。“结果是一对表达实用和卓越的品牌，将栽培肉类和细胞农业推向世界。

这些品牌通过文字商标、图标和调色板等视觉元素相关联，但唤起了 Aleph 精神的不同方面。例如，Aleph Farms被认为更“务实”，专注于技术和创新。与此同时，Aleph Cuts的信件展示了更多的“情感”感觉，传达了对产品和食物庆祝的教育感。此外，两者都共享一个新图标，灵感来自该公司以前的牛头符号，反映在 Aleph 的字母 A 中，但翻转，创造了一种镜子效果，迫使观众以新的方式看待熟悉的事物。

根据Aleph Farms的说法，“新发展的品牌标识反映了公司以消费者为中心的关注和对创新的承诺，并展示了该组织从一家收入前的公司发展到商业化其第一款产品的成长。新品牌通过美食风格的镜头构建了一个新的类别，将消费者与其“牛排的新看法”联系起来。

该公司成立于 2017 年，利用细胞农业技术于 2018 年推出了世界上第一款栽培薄切牛排;2021 年，通过在豌豆制成的植物蛋白基质上打印牛肌肉和脂肪细胞的添加剂层，世界上第一个栽培肋眼牛排;2022年培养胶原蛋白;一旦监管部门批准完成，它将把世界上第一批栽培牛排推向市场。对于一家公司来说，这是很多第一次。然而，与其竞争对手一样，Aleph Farms知道竞争越来越激烈。牛排持有人食品等其他品牌在 2021 年 12 月展示了最大的实验室培育牛排，今年，总部位于苏黎世的初创公司 Mirai Foods 创造了世界上第一款栽培里脊牛排。幸运的是，基于细胞的肉类竞争空间很大，特别是考虑到预测预计到2040年全球肉类市场至少有30%将由养殖肉制品组成。